研究発表 - 山田　徳広

製粉条件および加水温度がグルテンフリー米粉パンの製パン性に及ぼす影響

日本食品科学工学会第71回大会  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2024年08月

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2029年08月

米粉100%パンの製造における混捏条件の検討-糊化特性とレオロジー特性の視点から-

日本食品科学工学会第71回大会  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2024年08月

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2029年08月

保存されたショウガ根茎のプロテアーゼ活性の変化

第73回　日本食品保蔵科学会大会　  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2024年06月

　

　

牛乳・乳製品を利用した血糖上昇抑制効果を有する氷菓の開発-若年健常者における検討-

第67回日本糖尿病学会年次学術集会  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2024年05月

　

　

スモモ類の花や果実からの野生酵母の単離と製パンへの応用

日本農芸化学会関西支部講演会  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2024年02月

　

　

高速せん断した小豆澱粉の物理化学的変化

日本農芸化学会中部支部例会  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2023年09月

　

　

発表年月日：2023年09月30日

9種類のミズホチカラ湿式気流粉砕米粉を用いた米粉パンの製パン特性

日本食品科学工学会　第70回記念大会  京都女子大学  日本国  国内会議  口頭発表（一般） 

2023年08月

　

　

発表年月日：2023年08月24日

米粉100%パンの製造におよぼすミキシング条件の影響

日本食品保蔵化学会第72回(熊本)退会  熊本県立大学  日本国  口頭発表（一般） 

2023年06月

　

　

発表年月日：2023年06月17日

枚方産すももを用いたサイダーの開発と販売

第63回（令和4年度）　果汁技術研究発表会  東京  国内会議  口頭発表（一般） 

2022年09月

　

　

そば粉100%パンに関する研究(第4報)

日本食品保蔵科学会第71回大会  北海道恵庭市  国内会議  口頭発表（一般） 

2022年06月

　

　

そば粉100%パン調整時の加水量の検討

第68回日本食品科学工学会大会  国内会議  口頭発表（一般） 

2021年08月

　

　

そば粉100%パンの調製条件の検討

第70回日本食品保蔵科学会大会  国内会議  口頭発表（一般） 

2021年06月

　

　

マイクロ波照射および熱風乾燥により製造した赤肉リンゴのセミドライフルーツの色彩，総ポリフェノール含量および抗酸化活性

日本食品工学会第21回（2020年度）年次大会  国内会議  その他 

2020年04月

　

　

そば粉パンの品質改良要因の検討（第1報）

日本食品保蔵科学会  国内会議  メディア報道等 

2020年04月

　

　

ブレンダー・ミキサーを用いた小豆デンプン粒の破壊,酵素糖化,甘味料無添加の餡状食品の作成に関する研究

第66回日本食品科学工学会大  国内会議  口頭発表（一般） 

2019年08月

　

　

若年女性の日帰り富士山登山時における塩味閾値と塩味欲求指数の変化

第39回日本登山医学会学術集会  国内会議  口頭発表（一般） 

2019年06月

　

　

バス移動を伴う富士山五合目での短期滞在が消化器系症状へ及ぼす影響について

第39回日本登山医学会学術集会  国内会議  口頭発表（一般） 

2019年06月

　

　

ヒヨコマメ豆腐(ビルマ豆腐)の作成条件に関する研究

第68回日本食品保蔵科学会大会  国内会議  口頭発表（一般） 

2019年06月

　

　

ショウガ(Zingiber offinale)抽出物を用いた豆乳ゲルの作成方法の検討(第2報)

日本調理科学会2018年度大会  国内会議  口頭発表（一般） 

2018年08月

　

　

ショウガ(Zingiber offinale)抽出物を用いた豆乳ゲルの作成方法の検討

第65回日本食品科学工学会大  国内会議  口頭発表（一般） 

2018年08月