|
Job title |
Professor |
Graduating School 【 display / non-display 】
-
University of Shizuoka Faculty of Food and Nutritional Sciences 栄養学科 Graduated
Academic Society Affiliations 【 display / non-display 】
- 日本生物工学会
- 農業食料工学会
- 日本食品科学工学会
- 美味技術学会
- 食生活研究会
Papers 【 display / non-display 】
-
Chickpea koji production and miso brewing using the product
Tomochika Mizuma, Aya Nohara
journal of japanese society of taste technology25 ( 1 ) 16 - 23 2026.03
Joint Work
Research paper (scientific journal)
Authorship: Lead author Corresponding author
-
レンコン廃棄物の有効利用による新規食材（節レンコン麹）の開発
水間智哉
食生活研究 2026
Single Work
Research paper (scientific journal)
Authorship: Lead author Corresponding author
-
Preparation of lentil koji and its Characteristics
Tomochika Mizuma, Aya, Nohara
Journal of the japanese society of taste technology24 ( 1 ) 54 - 59 2025.03
Joint Work
Research paper (scientific journal)
Authorship: Lead author Corresponding author
-
Effects of the rice polishing ratio on water absorption of rice
Tomochika Mizuma
Bulletin of Kansai University of Welfare Science ( 18 ) 33 - 39 2015.01
Single Work
Research paper (bulletin of university, research institution)
Authorship: Lead author Corresponding author
-
浸漬条件が蒸米に及ぼす影響
水間智哉
西南女学院大学紀要 ( 18 ) 139 - 144 2014.03
Single Work
Research paper (bulletin of university, research institution)
Authorship: Lead author Corresponding author
Books 【 display / non-display 】
-
枚方市食べもの文化絵本 河内そうめん
新名洋美，今城安喜子，野原 綾，安藤真美，樽井雅彦，平原嘉親，水間智哉，山田徳広，吉井英文
摂南大学農学部先端アグリ研究所 2024.03
-
健康・栄養科学シリーズ 食品の科学 改訂第３版
水間 智哉，太田 英明 他 (Part : 第９章E嗜好飲料、第１０章微生物利用食品の分類と成分) Scholarly book Contributor
南江堂 2022.03
-
健康・栄養科学シリーズ 食品の加工 改訂第２版
水間 智哉，太田 英明 他 (Part : 第１０章A微生物利用食品) Scholarly book Contributor
南江堂 2022.02
-
食品学Ⅱ－食品の分類と特性・用途を正しく理解するために－
水間智哉、他4名Scholarly book Joint author
化学同人 2017.05
-
食品学Ⅰ－食品成分とその機能を正しく理解するために－
水間智哉、他5名Scholarly book Joint author
化学同人 2017.04
Review Papers 【 display / non-display 】
-
酒米販売における競争戦略と開発研究
水間智哉
総合福祉科学学会会報 ( 9 ) 27 2018.03
Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Single Work
Authorship: Lead author Corresponding author
-
炊飯水の基準化とその装置化-産学連携による共同開発事業について-
水間智哉
総合福祉科学学会会報 2015.03
Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Single Work
Authorship: Lead author Corresponding author
-
『発酵食品学』書評
水間智哉
フードスペシャリスト協会会報 ( 社団法人フードスペシャリスト協会 ) ( 44 ) 14 2013.02
Book review, literature introduction, etc. Single Work
Authorship: Lead author Corresponding author
-
酒造用原料米の精米特性と吸水特性
水間智哉
酒研会報 49 17 - 23 2009.08
Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Single Work
Authorship: Lead author Corresponding author
-
酒造用原料米の吸水特性の解析
水間智哉
日本醸造協会誌 2009.05
Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal) Single Work
Authorship: Lead author Corresponding author
Presentations 【 display / non-display 】
-
Chickpea koji production and miso brewing using the product
Japanese Society of Taste Technology 25th Saga Meeting Japan Domestic presentation Oral presentation (general)
2025.12 -
さまざまな食材で麹をつくる
第８４回関西ネットワークシステム定例会 Japan Public lecture, seminar, tutorial, course, or other speech
2025.11 -
米粉100％パンの製造における混捏条件の検討-糊化特性とレオロジー特性の視点から-
日本食品科学工学会第71回大会 Japan Domestic presentation Oral presentation (general)
2024.08Announcement date:2024.08.30
-
9種類のミズホチカラ湿式気流粉砕米粉を用いた米粉パンの製パン特性
The Japanese Society for Food Science and Technology Japan Oral presentation (general)
2023.08 -
学科共同研究グループを利用した福祉栄養学科の魅力発信とブランド構築に関する研究
第10回総合福祉科学学会 Domestic presentation Oral presentation (general)
2020.03
Industrial Property 【 display / non-display 】
-
製麹方法及び清酒の醸造方法
Patent
Application Number:特願第317533号
若井芳則，岡夏世，水間智哉，清川良文
Application Date:2008.12.12
-
清酒の製造方法
Patent
Application Number:特願第259861号
若井芳則，清川良文，古川幸子，水間智哉，春原嘉弘，飯田修一，前田英朗，松下景
Application Date:2004.09.07
-
清酒の製造方法
Patent
Application Number:特願第315992号
若井芳則，清川良文，古川幸子，水間智哉，春原嘉弘，飯田修一，前田英朗，松下景
Application Date:2003.09.08
-
酒類の醸造方法及び装置
Patent
Application Number:特願第204130号
若井芳則，長野知子，水間智哉，柳内敏靖
Application Date:1996.07.16
-
酒造用白米の加圧液化装置
Patent
Application Number:特願第41453号
堀田武夫，佐藤繁博，若井芳則，柳内敏靖，水間智哉，森田直子
Application Date:1996.02.28
Awards 【 display / non-display 】
-
社団法人日本醸友会技術賞
社団法人日本醸友会 Honored in official journal of a scientific society, scientific journal
Country:Japan
Research Grants and Projects 【 display / non-display 】
-
ひよこ豆の製造と評価
2025.04 - 2026.03
美味技術学会 美味技術学会研究助成
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
-
地域社会で普及可能な健康食の開発と栄養サポートプログラムの構築
2016.04 - 2020.03
関西福祉科学大学 関西福祉科学大学共同研究費
Authorship：Coinvestigator(s) Grant type：Competitive
-
酒米を主食米として利用するための実践的研究
2016.04 - 2019.03
日本学術振興会 科学研究費補助金基盤研究C
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive
-
炊飯における炊飯水質の基準化とその装置化
2014.04 - 2020.03
株式会社フード・クック・ラボ 株式会社フード・クック・ラボ共同研究費
Authorship：Principal investigator Grant type：Collaborative (industry/university)
-
米の酒造特性と飯米特性の関係
2013.04 - 2014.03
西南女学院大学 西南女学院大学共同研究費
Authorship：Principal investigator Grant type：Competitive